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南瓜竟能如此美味?快來學做好吃又好看的南瓜美食吧!

  萬圣節剛過不久,南瓜這種美食也再次上了頭條。再加上現在是大量南瓜上市的季節,所以人們不免對它的關注增加了不少,也在家中做起了各式各樣的南瓜美食。

  就運城來說,南瓜通常與面食一起搭配,比如南瓜面片、南瓜湯等等。今天“運城市營養保健行業協會”的小編就帶領大家學做幾道不一樣的、好看又好吃的南瓜美食。

吃南瓜不長胖的秘密

  蔡瀾在《南瓜》一文中說:“南瓜,俗名番瓜,可見由外國傳來。因為又黃又大,潮州人叫它金瓜。”《本草綱目》中說到,南瓜性甘,溫。入脾、胃經,具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿和解毒殺蟲的功能,可生肝氣、益肝血。而書中也為瘦身者指了一條明路,提到南瓜時說:如果要“體瘦輕健”,必須常吃;“若要肥”,就勿吃。那時候李時珍并不知道,這是由于 “丙醇二酸”的辛勤勞作。南瓜中所含的丙醇二酸能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之南瓜本身不含脂肪,能量不高,所以它對防止發胖很有意義,可以令體形健美。

好吃又好看的南瓜美食

  ❶ 紅棗百合蒸南瓜

  材料:

  南瓜半個 無核金絲小棗8粒 鮮百合半頭 冰糖50 g 干桂花少許。

  做法

  1. 剖開南瓜,用小勺刮干凈南瓜子,切成小塊。

  2. 在空隙中撒上冰糖和鮮百合。

  3. 點綴上洗干凈的金絲小棗。

  4. 大火燒開蒸鍋中的水,放入南瓜,蒸20分鐘,至用筷子可以輕易刺穿南瓜,出鍋撒少許干桂花即成。

 

  ❷ 南瓜蒸蛋

  材料:

  小南瓜1個 雞蛋2個 白糖適量

  做法:

  1.小南瓜洗凈,沿頂部1/3處切開,頂部做蓋子,余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)后,入鍋蒸至八、九分熟

  2.雞蛋打散,加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后,攪勻

  3.將攪好的蛋液倒入南瓜盅里

  4.南瓜盅用保鮮膜封口后,和南瓜蓋一起入鍋蒸,大火8--10分鐘即可

  小竅門:

  1.打蛋時,要沿一個方向攪打。要注意筷子尖不要離開蛋液,這樣不會產生泡沫。

  2.入鍋前,如果將蛋液過濾(過篩)蒸出來的蛋羹更加鮮嫩。

 

  ❸ 南瓜蒸雞肉

  原料:

  雞腿1只 小南瓜1個 青豆適量 香蔥2根 蒜5瓣

  做法:

  1.南瓜切開掏空。(可以直接切圓形)。

  2.雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

  .雞肉,青豆,蒜切小塊,姜末,蔥末,蠔油,番茄醬,黑胡椒,鹽,淀粉,食用油一湯匙,混合腌20分鐘。

  4.腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

  5.蒸好的南瓜盅,配米飯一起吃特別美味。

  小竅門:

  1.雞肉切小一點,比較好熟。

  2.其實蒸20分鐘綽綽有余了,因為南瓜很小。要是多人份,只要按照比例增加即可。大南瓜時間上也相應增加。

  3.吃的時候扒開,米飯,湯汁,南瓜,混合,舀一勺一口下去相當滿足。雞肉很滑嫩多汁,味道咸鮮清爽,微微帶酸。

 

  ❹ 南瓜餅

  原料:

  南瓜200克 糯米粉90克 粘米粉10克 豆沙餡適量 面包糠少許

  做法:

  1.準備好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌勻。

  2.把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。

  3.蓋上蓋子,把南瓜碗放入微波爐,分次轉8分鐘左右,直至南瓜軟爛。

  4.南瓜碗從微波爐中拿出,趁熱加入白砂糖,攪拌均勻。

  5.用湯匙把南瓜壓成南瓜泥。

  6.把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。

  7.用筷子把南瓜和粉攪拌成雪花狀,如太干可以稍微加入一點牛奶或者清水。

  8.用手把面糊揉成光滑的面團,然后搓成長條,分成大小相當的坯子。

  9.把坯子放在手中壓扁。

  10.放入適量的紅豆沙。

  11.把放有紅豆沙的面團收口,輕輕地在砧板上按成餅狀。

  12.把南瓜餅兩面沾上面包糠。

  13.鍋中倒入適量的植物油,放入南瓜餅,用小火煎至兩面金黃色即可。

 

本文為“運城市營養保健行業協會”原創文章,本協會歡迎各位朋友分享、轉載,如商業用途須獲得本協會授權。

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